La migliore pallina per gelato

La paletta OXO Good Grips che consigliavamo è stata riprogettata, quindi l'abbiamo rimossa da questa guida finché non potremo testare la nuova versione. Se vuoi qualcosa che sia lavabile in lavastoviglie, dai un'occhiata al cucchiaio Sumo.

Tu urli, io urlo, tutti urliamo per il gelato, ma non dovresti urlare per quanto sia difficile raccoglierlo. Una buona pallina per gelato dovrebbe permetterti di scavare senza sforzo nel gelato profondamente congelato, e abbiamo scoperto che non puoi battere la classica pallina per gelato originale Zeroll. Taglia il gelato duro in modo più netto rispetto ad altre palette, grazie al suo nucleo termoconduttore. E questo modello produce palline meravigliose anche dai dessert più densi. Zeroll è facile da pulire e ha meno probabilità di rompersi rispetto alle palette meccaniche, e il suo semplice manico si adatta comodamente alla maggior parte dei palmi.

Preferito dalle gelaterie di tutto il mondo, Zeroll taglia il gelato duro in modo più fluido, produce sfere migliori ed è più facile da pulire rispetto a qualsiasi altra paletta che abbiamo provato.

*Al momento della pubblicazione il prezzo era di 20$.

Non crederci sulla parola: lo Zeroll è il preferito di molte gelaterie. Tutti gli esperti con cui abbiamo parlato e i numerosi camerieri di diverse gelaterie hanno consigliato all'unanimità Zeroll. Il suo design semplice è rimasto praticamente invariato da quando è stato introdotto più di 75 anni fa. Acquista questo misurino e probabilmente non avrai mai bisogno di comprarne un altro (o, almeno, non per molto tempo).

Lo Zeroll scava in modo pulito nel gelato duro come la roccia con maggiore facilità rispetto a qualsiasi altro misurino che abbiamo testato.

Abbiamo scelto lo Zeroll nella nostra recensione originale del 2013 e, dopo ulteriori test, il nostro verdetto originale è ancora valido. Lo Zeroll penetra in modo pulito nel gelato duro come la roccia con maggiore facilità rispetto a qualsiasi altra paletta che abbiamo testato. Il segreto è il fluido termoconduttore nel manico che trasferisce il calore della tua mano alla ciotola della paletta per raccogliere e rilasciare più facilmente. Il grande manico rotondo è facile da impugnare, permettendoti di realizzare bellissime palline di gelato con meno sforzo. Anche se non è lavabile in lavastoviglie, non pensiamo che lavare a mano una pallina di gelato sia un grosso problema.

Per questo pezzo, abbiamo esaminato le recensioni editoriali di Cook's Illustrated, Serious Eats e The Kitchn. Abbiamo intervistato blogger appassionati di gelato come Bethany Schlegel Shaw di Scoopalicious, Lindsay Clendaniel di Scoop Adventures, Dubba Scoops di On Second Scoop e Chad di The Ice Cream Informant per capire quali sono i must (e i must) da evitare per lo scooping domestico . Abbiamo anche chiesto ai blogger Karina Sinclair di The Ice Cream Initiative e Mattie Hagedorn di Veganbaking.net cosa ne pensassero. E per ottenere alcune opinioni professionali su come si accumulavano i misurini dopo ore di utilizzo ad alto volume, abbiamo collaborato con tre gelaterie a San Francisco: Bi-Rite Creamery, Humphry Slocombe e The Ice Cream Bar. (Da quando abbiamo pubblicato questa guida per la prima volta, The Ice Cream Informant e The Ice Cream Initiative sono diventati entrambi inattivi.)

Abbiamo anche molta conoscenza diretta dell'argomento: Lesley Stockton ha preso una discreta quantità di gelato come cuoco di linea di un ristorante che serviva 50 ordini di Bananas Foster ogni sera. E ha imparato che vuoi una paletta in grado di tagliare il gelato congelato duro come la roccia con il minor affaticamento possibile delle mani e delle braccia. Tim Barribeau ha scritto per Wirecutter su gadget e strumenti da cucina, tra cui cuociriso, circolatori sottovuoto, bollitori per il tè e altro ancora.

Anche se puoi sicuramente ottenere il gelato con un cucchiaio da zuppa o da portata, questi strumenti tendono a piegarsi se confrontati con un gelato molto duro. Una paletta apposita è molto più facile da usare e produce porzioni perfettamente rotonde che sono esteticamente più gradevoli.

Se hai una vecchia paletta per gelato, caricata a molla o meno, ed è difficile entrare nel gelato duro o è semplicemente scomoda da usare, considera l'aggiornamento. Non vale la pena lottare con una paletta difettosa che non riesce a raccogliere agevolmente i giri di gelato e a rilasciarli in modo pulito nelle coppe o nei coni.